前半部分是如何保存
後面是製作
用料
牛肉 | 克 |
香葉 | 片 |
花椒粉 | 勺 |
八角 | 個 |
料酒 | 勺 |
桂皮 | 塊 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
鹽 | 克 |
生抽 | 勺 |
自制牛肉乾以及怎麼保存/超詳細的做法
本篇重講 如何保存牛肉乾!!
有很多大神的牛肉乾製作方子,可以參考他們的。
牛肉乾是不能冷藏的,最好放在陰涼乾爽的位置,不能放入冰箱,以免吸潮變質。冷凍保存也會影響牛肉乾的口感
如果吃不完,可以放在通風乾燥的地方,也可以直接把牛肉乾風乾,風乾後的牛肉乾不容易壞,也能保存更久。
如果是北方乾燥地區,牛肉乾保存得當的話可以保質2個月左右,如果是南方,最好是風乾牛肉乾的水分再保存。
風乾的方法是把裝着牛肉乾的紙袋或塑料袋口打開風乾,這樣能保存1個月,不過要隨時觀察,這種方式也不適用於超市的南方。如果是南方,可以把做好的牛肉乾放在保鮮袋裏,袋口用零食夾夾起來,一個月內吃完即可。天氣太熱時,最好是保證製作出來的牛肉乾沒有多餘水分,放入冰箱中冷凍,但是這種情況下一般都不能保存太久。
製作牛肉乾做法
1.牛肉放水中浸泡出血水,放入砂鍋中,鍋中倒入適量水,加入葱段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
2.砂鍋放火上,大火燒開轉小火燉1小時,然後燜20分鐘關火,燉好的牛肉放至涼透,然後切成半釐米左右厚的片3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻,將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)
4.然後將牛肉片的湯汁瀝乾,放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半),180度15分鐘拿出,然後給肉片翻身,放在烤架上接着烤20分鐘
5.然後將烤好的牛肉乾,乾燥處晾乾半天如何挑選牛肉乾
1.新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性;沒啦