很喜歡芋泥,但是每次做又嫌棄麻煩。所以做了一堆,吃不完封存起來,可以長期保存!而且味道和剛剛做好的沒有任何區別
用料
荔浦芋頭 | |
白糖 |
自制芋泥(可以長期保存)的做法
荔浦芋頭去皮,切成大塊!放入高壓鍋內加水適量,煮熟。注意,一定要是荔浦芋頭,其他的不行。可以不用放紫薯,其實荔浦芋頭做好了就是淡淡的紫色,很好看!我喜歡用高壓鍋,時間短,還能把芋頭壓的軟爛。
蒸熟的荔浦芋頭取出來,不要把高壓鍋裏面的水倒出來,不然後期炒的時候會累死!加適量白糖,用勺子把芋頭壓成泥,邊壓邊拌勻白糖。喜歡細膩的就過把芋泥過篩一次。我喜歡顆粒感的,直接跳過。
放入不粘鍋炒幹水分,全程要中小火。這時候已經能看到淡淡的紫色了。喜歡奶味重的,可以加入些牛奶。我不喜歡牛奶,又跳過一步。煮芋頭的時候,芋頭本身就會吸水,就算不放牛奶也不用擔心芋泥很乾會。
炒好的芋泥分成一塊一塊的,根據每次需要的大小來分裝。我分裝的大小差不多是大號的西紅柿那麼大一塊。涼透之後用保鮮膜包裹起來。一定要包好,千萬別漏出來。冰箱冷凍室保存。
每次需要芋泥的時候,提前拿出來室温解凍。如果是給麪包做餡,按照大小直接切開,然後包進麪包裏就可以。這是芋泥軟歐包。
如果是要做蛋糕夾層,就把化凍後的芋泥放入蒸鍋蒸熟蒸透,味道和剛剛做好的一樣。這是芋泥蛋糕卷!
芋泥肉鬆巧克力三明治
芋泥奶油盒子蛋糕
芋泥小方
小貼士
芋泥還有很多種搭配組合,等你來分享哦