牛油果保存有祕招（超多詳解圖）

這是一部牛油果血淚史……sam的綠巨人牛油果4個一盒就60元，我經常買一盒吃一個，剩下3個在冰箱，下次切開，果肉佈滿黃褐斑，用好基友的話説就説花了60元吃一個牛油果。。。。。就這麼不怕死又作死的不斷循環下，終於摸索出怎麼保存的小絕招！

用料  

牛油果保存有祕招（超多詳解圖）的做法  

1. 牛油果買回來後平攤在桌面上室温下自然熟，直到外皮變深褐色

2. 不要完全熟透才切，因為太熟果泥會更軟，不好切也不利於後續保存。去皮去核後兩面都抹檸檬汁，這是為了防止氧化。經常吃牛油果的就知道，打果泥後一遇空氣就不綠，就算放冰箱冷藏也會氧化發黑。塗抹檸檬汁是很重要，同樣打思慕雪時滴幾滴下去，可以現榨也可以是成品檸檬汁。

3. 挖好後的牛油果，用勺子輕輕刮掉背面上的皮印子斑點什麼的，完全處理乾淨再塗檸檬汁，後面化凍後就無須再處理，綠油油的顏值也高。檬汁要無死角塗均勻，然後平鋪分散在油紙上冷凍

4. 等凍到足夠硬就可以收起來裝密封袋

5. 這樣裝滿一袋，不會粘連，要吃的時候隨時拿

6. 接下來要放大招了。。。這個是室温下完全解凍後的樣子，跟最前面剛塗好檸檬汁的樣子是一模一樣的

7. 上一步的保存已經成功了，可是問題來了，完全化凍後的水果都是軟綿綿的，牛油果也不例外

8. 能切片，但是很軟，看圖，後面幾塊手指碰到就爛了……

9. 再拿一塊出來解凍，就刷牙洗臉的時間，今天上午廣州室温25度。上面有一層霜，表皮有點化，可以切了

10. 切的時候中間還是有點硬的，大膽切下去吧，切完都是直立不會軟底。我用陶瓷刀切。

11. 用手隨意動擺造型都沒有問題

12. 這個時候外面綠肉已經完全解凍，叉子可以輕輕刮下來，裏面黃肉還是硬的

13. 還能用叉起來，口感像吃雪糕…

14. 左邊是完全化凍後切的，右邊是略化凍就切。如果要打果泥就完全化凍，如果要切片擺盤就化凍5-10分鐘，視室温調整。

小貼士

對了，牛油果千萬不要放冰箱冷藏，果泥會長黃褐斑的，一定要室温自然熟，一時吃不完就凍起來。這個實驗持續兩天，以後再也不會浪費牛油果了。當然，化凍後的口感肯定沒有新鮮的有彈性，但是吧，我是不會想吃一個只買一個的，我是想要吃什麼冰箱打開隨時有的那種人……