柿子果醬（附帶柿子保存最佳方式）

前陣子老公朋友給了一堆澀柿子，也叫磨盤柿子，北方常見的老品種，大概有七八十個吧，本來想做柿子餅，結果我媽説時間過了，沒有好太陽了，曬不了柿子餅了，我就放棄了，那這麼多柿子咋辦？於是我就用了各種辦法實驗這種澀柿子怎麼保存比較好，以及怎麼催熟的方式
因為我的初衷是打算做成柿子果醬給兒子吃的，家裏有個挑嘴的兒子，就果醬還能接受，所以我在網上查了各種催熟辦法，時隔一個月，我的各種辦法出爐了～

就是冷凍法最好！

不用槓，我用了水果催熟法，温水浸泡法和冷凍法三種，白酒那個方法嘛，我懶，沒弄，不知道啥結果，水果催熟的其實效果最好，口感也最好，催熟好了之後真的是一點兒澀味兒都沒有，但是也是最慢的，我用了五個蘋果催熟十個柿子，到今天還有好幾個不能吃的呢…就隨它去吧，慢慢催吧😄
然後温水浸泡那個，可能是我比較笨，沒領悟精髓？反正我越泡越黑，泡了兩天兩夜，也沒啥大變化，後來我就把它凍上了，凍了幾天之後我就拿出來室温化開做了一點兒果醬來實驗，結果還是澀的不行，果斷扔了，又被老公嘲笑了，哼😏

今天閒來無事，從地下室裏冰櫃裏把之前一直凍的柿子拿上來了幾個就扔廚房了，晚上化開了，就拿勺子把柿子裏的果肉都挖出來了，我特意嚐了果肉，幾乎沒有澀味兒了，我甚至把皮兒都吃了一些，也沒什麼澀味兒了，這讓我很驚喜，都果肉都弄完就放料理機裏稍微攪拌了幾秒，如果喜歡吃顆粒豐富的就不用攪拌，直接放麪包機裏，果醬鍵一小時二十分鐘，中間放檸檬半個，一些冰糖，一些蜂蜜，就等着成品就行了😁

用料  

柿子果醬（附帶柿子保存最佳方式）的做法  

1. 凍柿子室温自然解凍了，就是這個樣子，跟普通的沒有區別，吃起來味道不錯，皮兒都脆脆的了，沒有澀味兒

2. 一個檸檬，前幾天做山楂果醬剩下的，榨汁備用

3. 把柿子果肉挖出來後我用料理機稍微打了一下，就是這個樣子

4. 麪包機開始工作了，把蜂蜜，冰糖，檸檬汁放裏面，等着成品就行了，話説我的麪包機除了沒做過麪包我啥都用它幹過，哈哈

小貼士

各位姐妹，沒有最後成品了，因為成品做出來被我倒了，還是澀，比生的時候澀的多，放了很多糖和蜂蜜和檸檬都不行，我甚至後來又加了三個蘋果的蘋果汁，還是澀，完蛋，浪費我好幾個柿子，最後總結，想吃柿子果醬就直接生的加點兒糖混合均勻就行了，別加熱做果醬了，真心的澀，至少我用的磨盤柿子是真的澀，明明凍柿子解凍後我嚐了，並不澀口了，然後蘋果催熟法的柿子我也嚐了，味道更是好，一點兒澀味兒沒有了，可加熱做果醬了還是澀，我不知道是沒不會沒有做好還是就這樣，反正我是真的接受不了這個澀味兒，所以冰櫃裏的凍柿子就老實待着吧，想吃了就拿出來一個室温解凍吃挺好，只能這樣了～