歐包(附註歐包保存方式)

歐包加入了低粉，黑糖油份也較少，所以適合想吃麪包，又不想發胖的人，而且可以加入堅果，麥片等的膳食纖維，飽足感十足，試試看喔！

用料  

歐包(附註歐包保存方式)的做法  

1. 準備材料

2. 所有材料放入攪拌缸攪打，大約15分鐘，麵糰有彈性

3. 打到麵糰可以拉出薄膜(不必打到手套膜)

4. 倒入麥片或堅果或蔓越莓，慢速打2分鐘

5. 攪拌均勻以後整型成圓形放在烤盤上進行發酵1個小時(温度38,濕度75%)

6. 分隔麵糰(每個130-150克)

7. 手掌呈現C字狀，將麵糰逆時針旋轉滾圓，放置鬆弛20分鐘

8. 取出麵糰用手掌拍平排氣(中間比邊緣厚一些)

9. 將麵糰翻面，右邊捏緊

10. 再捏起另一邊捏緊

11. 2側開口捏緊

12. 麵糰呈現三角形

13. 翻面放在烤盤上面

14. 橢圓形制作方式是用手指將兩頭麵糰往內捲，2手中間要有2公分的距離

15. 最後2手呈現C字上下輕輕搓動麵糰

16. 即可整型完成

17. 圓形整型方式，一樣拍平麵糰，翻面將邊緣拉起，捏緊，粗糙麪包在裏面

18. 最後發酵1-1.5個小時(温度38,濕度80%)，麵糰2倍大

19. 表面用篩網灑上高筋麪粉或全麥粉

20. 用刀尖畫刀做紋路

21. 刀子鋒利一些，紋路可以比較深

22. 或者放一支叉子，再撒粉，效果也很好

23. 入烤箱

24. 烤温上火210/180烤15分鐘

25. 吃不完的歐包可以切片用保鮮盒裝好，放在冷凍，要吃之前取出要吃的份量，噴一點水，用烤箱150度烤1分鐘或者微波爐10-20秒就可以吃囉！放在冷凍保存可以3個月，而且保鮮盒保持歐包的水分，試試看吧！

小貼士

@如果夏天，麵糰的水分可以改成冰塊水，以免麵糰打完温度太高，口感會比較乾
@切割紋路的時候，動作要輕要快
@如果沒有發酵箱可以用烤箱，放一杯熱水在裏面，營造發酵的環境，但是時間會比較久一點
@每台烤箱的脾氣不同，要自己試試看，如果顏色太深，就要調降温度或蓋上烘焙紙防止太焦
@堅果材料總重量不要超過100克，以免影響發酵