保存麪包

@阿瑤要努力

用料  

保存麪包的做法  

1. 算是分享一個生活小竅門吧，應該還有很多人不知道吃不完的麪包應該是冷凍而不是冷藏保存吧！是的，沒有看錯就是冷凍，把麪包凍硬！
   為什麼呢？因為在較低温度下保存時，麪包的硬化速度快，發生了澱粉的老化。18℃~25℃是最適合麪包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大約為2℃~6℃，會加速麪包的老化，但當温度降低到零攝氏度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
   所以，如果是大的歐包或者吐司，建議把麪包先用麪包刀切片，再用保鮮袋一片一片分裝好，像我圖片裏那樣，放進冰箱冷凍室急速冷凍，這樣下次要吃幾片就可以拿幾片出來解凍了。
   那麼解凍又要怎麼解呢？麪包拿出來後，在麪包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱温度用100攝氏度~120攝氏度，時間視麪包大小而不等，一般我都是5－6分鐘。）或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，都烤箱和微波爐都沒有的話還可以用平底鍋啦，也是一樣的步驟：噴水，鍋裏不用放任何東西，小火在鍋裏烘烤個幾分鐘，就可以吃了。
   用冷凍保存法，麪包能保存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麪包才適合冷凍保存這麼久，如吐司麪包、牛角麪包、無餡料的歐包等，含餡料的麪包建議儘快吃完啦。