免揉法式小歐包（留方自用）

非常香的歐包，因為有黃油的加入，熱吃酥脆，冷吃有嚼勁，都很不錯呢。找到了美國海洋魅力號遊輪晚宴的餐前面包的感覺！
鑑於大家的反應，亞麻籽侵泡後滑滑的，不容易瀝乾水分，會導致麪糰水分過多，以至於粘手，把亞麻籽的程序換到加牛奶之前，然後酌情減少牛奶的量即可。
其實我大多數都是偷懶，亞麻籽不侵泡直接揉到麪糰裏的。
此方參照了王光光光光的黑芝麻法國球的方子，向光神致敬！

用料  

免揉法式小歐包（留方自用）的做法  

1. 亞麻籽提前用清水浸泡半天。如果用芝麻，提前炒熟。

2. 高筋粉加入糖、鹽、酵母粉拌勻，加入控幹水分的亞麻籽，之後再一邊攪拌一邊緩緩加入橄欖油和牛奶，和成麪糰，蓋蓋室温發酵1小時。放入冰箱冷藏過夜。

3. 第二天從冰箱取出回温1小時，按壓排氣，分成12份，揉圓。放入墊錫紙或油紙的烤盤，有一定間隔，蓋保鮮膜放温暖處發酵1小時，發至兩倍大。

4. 在發酵好的麪包上篩一些麪粉，割一刀，不要太深，把黃油分成12等份，夾入割痕。烤箱預熱200度，烤12-14分鐘。

5. 可以大快朵頤了！

小貼士

説是免揉，和麪時還是要把麪糰揉勻的，只是不用揉到出膜，揉勻就好了。
注意，黃油不要揉到面裏，是烤前放在麪包上面的。
因為烘烤時，黃油會很快融化並流淌下來，墊錫紙可以免洗烤盤啦。
如果亞麻籽來不及浸泡，可以多加10-15克的牛奶，把麪糰和軟一些，經過一晚的發酵，亞麻籽也會吸飽水份的。