油桃小麪包（留方自用）

用料  

油桃小麪包（留方自用）的做法  

1. 分離蛋黃和蛋白。
   將牛奶加熱至温熱，加入1/2小勺細砂糖，攪拌至溶解，加入乾酵母，製成牛奶酵母液，靜置5-10分鐘。

2. 兩份黃油分別隔水融化；將麪粉、鹽、蛋黃、25克黃油、剩餘的細砂糖加入1中，揉成團。

3. 將麪糰放在案板上，揉10分鐘，直到麪糰光滑有彈性。把麪糰放在抹有少許植物油的大盆中，蓋上濕布温暖處發酵2-2.5倍大。

4. 接下來製作酥粒。30克黃油、粗砂糖和15克麪粉、杏仁粉攪拌均勻.

5. 將麪糰分成3份，都整理成條狀，放入磨具中，進行二發，直到麪糰2倍大。

6. 油桃去核切片。在麪糰上刷上蛋白，撒上適量的酥粒，然後將油桃碼放在上面。將磨具放入預熱至205度的烤箱中，烤25-30分鐘。