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香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)

麪包 閲讀(3.02W)
香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖

橙香、芝士香……有顏有料

用料  

黃油

香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法  

  1. 主面配方

    基礎發酵參考:温度 28℃ 時間 40min 濕度75%-85%
    發酵完成狀態,粘粉摁壓麪糰,能微微回彈即可

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第2張
  2. 糖水橙子片和香橙奶酥配方

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第3張
  3. 做奶酥

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第4張
  4. 分割成 110g 與15g 大小麪糰各6份 ,揉圓鬆弛
    分割基礎發酵後,整形擀卷(和貝果整形方法一樣),先擀橢圓片

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第5張
  5. 翻面整形成長方形

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第6張
  6. 擠15克起司醬

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第7張
  7. 香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第8張
  8. 長度約20cm

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第9張
  9. 做成“貝果”狀

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第10張
  10. 全部做好

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第11張
  11. 蘸酥粒,把小麪糰塞入麪包圈

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第12張
  12. 鬆弛(温度 28℃ 時間 30min 濕度 75%-85%)

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第13張
  13. 最後發酵完畢的狀態

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第14張
  14. 刷蛋液放橙子片,刷煮橙子片的糖水(熬濃稠後用效果更好)

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第15張
  15. 烘烤建議

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第16張
  16. 成品

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第17張
  17. 好誘人

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第18張
  18. 切面效果

    香橙起司麪包~彭程抖音直播課記錄(留方自用)的做法步驟圖 第19張