異國小撻~彭程抖音直播課記錄（留方自用）

用料豐富高級
過程有點複雜
想想就很好吃

個人認為適合有點烘焙基礎的廚友。自家吃的話可以坐簡化版，烘焙小白也可以試試。

用料  

異國小撻~彭程抖音直播課記錄（留方自用）的做法  

1. 1部分放廚師機攪拌沙化後放入2攪拌成團，擀2mm,凍硬後就可以刻撻皮了
   

2. 塔模直徑7cm，高2cm，圍圈尺寸21cm

3. 墊耐高温保鮮膜撻內裏填充大米之類，避免烤制時變形

4. 烘烤建議

5. 出爐

6. 修型

7. 刷蛋液（撻殼會更好看，防潮）

8. 杏仁奶油配方

9. 1～4按順序加入，攪勻，擠入撻殼，入爐烘烤，150度，烘烤5～8分鐘

10. 水果夾心配方

11. 加熱到40～45離火，加入果膠（果膠要和十倍的砂糖混勻，避免結塊）

12. 芒果淋面配方

13. 1～3按順序加入

14. 保鮮膜貼面冷藏隔夜（當天用的話，至少冷藏6～8小時）

15. 水果慕斯

16. 1、2部分混勻

17. 3部分混勻

18. 1～3部分混勻後，廚師機打發

19. 打發淡奶油到拎起不掉落（很軟）

20. 擠入水果夾心

21. 水果慕斯糊和淡奶油混勻

22. 異國水果慕斯灌入小飛碟模具

23. 用小抹刀抹平，冷凍室凍硬

24. 淋面

25. 裝飾用水果

26. 成品

27. 切面

28. 配方合集