黑全麥吐司麪包（自己記錄用）

減肥佳品黑全麥吐司，不想吃饅頭，烙餅，每天早晨就想來兩片吐司喝一杯牛奶燕麥片簡單點的早餐。下廚房裏有不少全麥麪包的方子做出來太硬口感不佳，經朋友推薦嘗試yiyi媽媽的波蘭種黑全麥吐司，做了三次三次都成功了，此菜單純記錄，有想嘗試的請去關注yiyi媽媽按菜譜準備揉麪製作即可。

用料  

黑全麥吐司麪包（自己記錄用）的做法  

1. 波蘭種發酵成功之後將所有液體提前混合放冰箱冷凍（有效控制面温升高）。除黃油，鹽酵母之外混合所有材料揉麪至光滑，扯膜有輕微鋸齒將剩餘10了玉米油加入繼續攪拌至吸收，麪糰光滑，扯膜破洞光滑即可。如下圖

2. 麪糰光滑，破洞均勻即可。

3. 分成幾等分醒發十分鐘進行擀卷，擀卷完成繼續醒發5分鐘進行二次擀卷放入發酵箱35℃濕度80%進行温暖發酵，發酵至9分滿，提前預熱烤箱180℃10-15分鐘。

4. 發至九分滿入爐

5. 大概15分鐘左右時間加蓋錫紙（家裏沒有了就沒蓋）

6. 180℃35分鐘。