全麥酸奶椰蓉麪包（給自己留個記錄）

就是半夜突然想擼個麪包.
第二天發現好好吃，就記錄一下配方，下次可以照着做.

筆記：
筋粉不是高筋麪粉，是gluten flour為了增加全麥麪粉的筋性.
這款麪包水分很大，天氣冷的時候酵母要稍微多點.
椰蓉就加到拌起來長的像蓉的樣子就行了😃
糖自行調整🌈
下次不要放杏仁片，小朋友不愛吃🙄

用料  

全麥酸奶椰蓉麪包（給自己留個記錄）的做法  

1. 黃油先稱好 軟化

2. 先放液體再放粉，最後把酵母埋在麪粉裏，不可觸碰到液體. 全部放到麪包機裏，攪攪攪～ 隨時看看麪糰會不會太濕不成光滑圓團，如果太濕就一勺一勺的加麪粉，記得一點點加！如果太乾了（應該不可能😆） 就一點點加牛奶吧.

3. 揉成光滑的麪糰後加軟化的黃油. 再揉揉揉，中途可以揪一小坨，撐開檢查一下膜，不夠薄就再揉一會，不用太薄. （説實話我都沒檢查，就大概時間差不多了，麪糰看起來很温柔，就停了） 記得不能打太長時間，把筋打斷了就得不償失了.

4. 發酵到2-2.5倍大，太冷就放烤箱裏關上門，放一杯熱水幫助發酵.

5. 做椰蓉！ 黃油隔熱水融化後拿出來加入“糖”/木糖醇，攪拌到乳化，一點點加入30g全蛋液混合均勻，最後加入椰蓉，拌成椰蓉的樣子就好啦.

6. 麪糰發酵完，按壓，排氣.
   擀開，長方形大片片，把椰蓉均勻抹上，然後卷卷卷，收口捏緊🤏，再橫向擀寬點，切三條 頭不要切斷. 然後編辮子. 不編也行，隨便卷卷 橫切幾刀 不切斷，自由發揮. 然後放烤箱封保鮮膜，放一碗熱水， 關上門， 二發到8-9分滿.

7. 編好頭尾疊起來，就這樣啦～ 發好後涮上全蛋液. 做椰蓉時候剩的.

8. 中下層，預熱165度，30分鐘，上色後蓋錫紙.

9. 成品！ 中間軟軟的，會拉絲～ 就是記得蓋錫紙，我有點過火了🙃

10. 拿出側躺晾涼，脱模後，涼到温温的時候 放保鮮袋密封.