波蘭種麪包（轉自微博柑之飴，留方自用）

波蘭種麪包（轉自微博柑之飴，留方自用）

用料  

波蘭種麪包（轉自微博柑之飴，留方自用）的做法  

1. 混合攪拌均勻波蘭種材料，覆蓋保鮮膜室温發酵出大氣泡，有輕微酸味。密封放在冰箱裏冷藏發酵（12小時後就可以使用，不要超過24小時）

2. 主麪糰裏的材料（除黃油,酵母和10g水外）和波蘭種酵頭一起攪均勻，放入密封盒，進冰箱冷藏3-4小時。中間可揉麪一次2分鐘。

3. 取出冷藏麪糰，加入融化的酵母，揉麪5-7分鐘。再加入黃油揉勻。放入保鮮袋，放冷凍15分鐘。

4. 取出麪糰，分成兩半。一半直接滾團；一半加入核桃，葡萄乾揉勻。發酵50分鐘。

5. 將發好的兩份麪糰各自分成3份，滾圓。蓋保鮮膜室温鬆弛15分鐘。

6. 和風乳酪包麪糰包入芝士片，表面噴水粘上芝士粉。核桃提子包麪糰做橄欖形整形。再次發酵40-50分鐘。

7. 預熱烤箱。割包。180攝氏度上下火14分鐘，第6分鐘蓋錫紙。