做過一次無油版的,口感有點寡,必須加黃油。這是8寸模的量。
用料
雞蛋 | 4個 |
酸奶 | 200克 |
黃油 | 45克 |
低筋粉 | 40克 |
玉米澱粉 | 25克 |
糖 | 60克 |
白醋 | 幾滴 |
酸奶蛋糕黃油版(留方自用)的做法
黃油隔水融化,分次加入蛋黃,攪拌均勻,加入酸奶拌勻。篩入低筋粉和玉米澱粉,翻拌至細緻順滑。
烤箱預熱150度。蛋白滴白醋,分三次加糖,打至9分發泡。分三次拌入蛋黃糊。
從高處倒入模具,抹平,震一下,入烤箱水浴烤,50分鐘。期間,上色滿意後蓋錫紙或把上火調至120度。
出爐震一下晾涼。
小貼士
如果不用水浴法,下火110度,適當增加烤制時間。不用倒扣,如果倒扣蛋糕可能會掉出來😂