用奶粉自制脱脂希臘酸奶，填補市場空白，自留方子

低/脱脂奶製品在國內難覓蹤影，只能自己動手了。
做了兩次，第一次按體積1杯脱脂奶粉：1.5杯水，酸奶十分濃稠，乳清也很甜，兑氣泡水再合適不過了。
這次為了用乳清做麪包，調稀了，80克奶粉：450克水，發酵時間比較長，乳清味道比較淡，酸奶質地也很濃稠，應該是比較合適的比例，下次可以1:5試試。這個量有點多，brewista的濾杯幾乎溢出來了，下次可以試試60：300這樣。
某種程度上可以代替sour cream：三文魚mayo dill/chive spread on bread；替換部分cream cheese做cheese cake，或者加入shakshuka和咖喱或者南瓜湯中，mellow the spices and add some creaminess.
用的是雀巢的脱脂奶粉，碳水55%，蛋白質33%，鈣質950毫克，鈉425毫克，鈣鈉比2.23，比妙飛的還高一點。
作為一個注重健康的咖啡人+奶製品重度愛好者，對牛奶比較挑剔，一般不喝常温奶，無奈冷藏的鮮奶就沒見過有低脂或脱脂的。鮮奶是戒不掉的了，那隻能在其他方面減少一點脂肪攝入吧，畢竟質地也是我喜歡的，哈哈哈。

用料  

用奶粉自制脱脂希臘酸奶，填補市場空白，自留方子的做法  

1. All in，用hand blender打至順滑。

2. 覆蓋，發酵至有氣泡。凝固。

3. 攪拌很重要，因為這樣能最大限度分離乳清和curd。濾紙過水，把酸奶倒進濾杯，滴濾一晚上。