紅薯栗子芝士蛋糕（留方自用）

我看到有高手説栗子裏面那層皮如果去不了，可以先冷凍，然後取出用開水泡一下，就可以輕鬆去皮了。
原方里的杏仁粉是去皮的，我的沒有去皮直接用攪拌機打碎了，我覺得如果有杏仁的乾粉，或者去皮後放破壁機磨碎會更好。不過我塗方便，不講究那麼多啦。

用料  

紅薯栗子芝士蛋糕（留方自用）的做法  

1. 將奶油奶酪隔熱水攪拌至無顆粒狀，接着加入糖粉攪拌順滑，然後依次加入黃油、雞蛋、牛奶，每加入一樣東西，必須攪拌充分後才能加入下一樣。整個攪拌過程都是隔着熱水進行的。

2. 篩入小麥澱粉，攪拌均勻。

3. 篩入杏仁粉攪拌均勻。

4. 紅薯用微波爐加熱三分半鐘，取出後能用筷子插入，即為加熱成功，然後切塊，大小以一口為宜。去不去皮隨意。

5. 栗子去皮備用，栗子最好是買生的回來煮熟，我偷懶買現炒的，買的栗子最好是當天去殼比較容易。可以問賣家討個小工具剝起來要容易很多。

6. 將活底模具底層鋪一層烤紙，旁邊涮一層黃油，方便脱模。將一半栗子紅薯鋪在模具底部，然後倒入麪糊，再將另一半栗子和紅薯鋪在上面。原方作者建議不要在模具中心放栗子，這樣切出來的蛋糕不美觀。我用的七寸活底模具，六寸應該就夠了。

7. 烤箱170度預熱，烤40-50分鐘。烤到中間鼓起就差不多好了。

小貼士

奶油奶酪240克,糖粉84克，黃油36克，小雞蛋2個，牛奶60克，杏仁粉36克，澱粉12克。