古早蛋糕 水浴（留方子自己用）

35×25×5 展藝ZY5011

用料  

古早蛋糕 水浴（留方子自己用）的做法  

1. 油放大盆 加熱到出現紋路關火（不要太熱），油中倒入麪粉攪拌均，加入牛奶 繼續攪拌，加入雞蛋黃攪拌均勻。

2. 雞蛋清加鹽 檸檬汁打發  分三次加糖，（烤箱預熱 150°）打發後1/3蛋白霜放入 蛋黃糊 翻拌，然後 倒回到2/3的蛋白霜中翻拌。

3. 模具鋪油紙  周邊紙板加固，15cm高倒入模具，震出大氣泡 入烤箱 烤盤加水（墊布）， 上下管150 60分鐘 中途快速加蓋錫紙 防止上色過深。