當前位置：料理屋>風味小吃>醬>

芸豆醬肉丁大爐包

醬閲讀(3.02W)

用料

五花肉	克
生抽	勺
鹽	克
姜	片
芸豆

芸豆醬肉丁大爐包的做法

公爸爸打理的小菜園各種蔬菜都開始下架了，芸豆也是最後一茬了，今天就用自己種的芸豆做一道麪食---爐包，很多地方也叫水煎包。把五花肉切成指甲大小的丁兒，放在碗中備用。
葱切成末，蒜切成末，備用。
做爐包我們家比較喜歡吃醬香的，所以調料當中比不可少的就是幹黃醬或者黃豆醬，以及醬油。
鍋中燒熱油，把薑末放進去，不要着急放肉，來回煸炒爆香。
炒出薑末的香味之後，把切好的肉丁放進去，來回煸炒，葱花分三次放入，第一次放入葱末，去除肉的一些腥味。
炒出香味之後，把準備好的黃豆醬放進去來回煸炒。
第二次放入葱花，這一步是為了把黃豆醬味道炒的更香。
把準備好的醬油放進去。
第三次放入葱花，目的是讓肉的香味和醬的香味更加的濃郁一些。
準備好的芸豆洗乾淨之後，切成小塊兒，自己在家切得比較粗狂，也可以切稍微細膩一點兒，根據自己心情哈！
鍋中放入適量的底油，把切好的芸豆，放進鍋中，來回翻炒。
加入適量的食鹽。
加入適量的雞精，胡椒粉關火，再把炒好的肉餡兒和芸豆均勻攪拌在一起，晾涼了，爐包餡兒就做好了。
做爐包，這一步也是非常關鍵，想讓水煎包或有冰花兒，這個麪糊的比例一定要調好。
面盆中放入適量的麪粉，大約兩斤，放入大約五克的酵母，温水和麪，揉成團之後放在温暖的地方醒發至兩倍大，這是已經醒發好的麪糰。
面板上撒上適量麪粉，把醒發好的麪糰放到面板上揉搓，儘量把空氣排出去，揉成比較光滑的麪糰，揉成長條，切成均勻大小的穄子。
壓成圓片之後，擀成中間厚，兩邊薄的片兒。
山東人什麼都講究實惠，皮薄餡大兒的包子就包好了，蓋上籠布，醒發二十分鐘，按一下面有回彈就可以了。這一步一定不能缺，這也是做麪食是否好吃和鬆軟最關鍵的一步。
平底鍋中放入適量的花生油，把包子放進去，底部煎至微黃的時候加入水。
水大約是到包子的三分之一處左右。
蓋上蓋子，中小火煎到平底鍋中沒有水為止，時間大約是10-15分鐘。
色澤金黃，冰花非常完美的芸豆爐包就登場了。
麪皮兒非常鬆軟，醬香味兒的山東芸豆肉丁爐包，味道也非常的好。