醬肉芸豆土豆茄丁大包

兒子特別喜歡吃帶餡兒的，餃子包子餡餅只要是帶餡兒的他都愛，最近天氣太熱，小朋友胃口不佳，變着花樣給他做飯，每次都吃不了幾口，索性就把蔬菜和肉一起包進包子裏面吧。

用料  

醬肉芸豆土豆茄丁大包的做法  

1. 温開水倒入盆中，加入酵母粉白糖攪拌均勻，靜置1分鐘倒入麪粉，揉成光滑麪糰，覆蓋保鮮膜發酵，夏天發酵很快，大約40分鐘就好。

2. 茄子切丁，撒入一小勺鹽殺出水分，靜置20分鐘，將水分控幹備用。

3. 芸豆擇洗乾淨，放入鍋內蒸熟，放涼備用。

4. 將涼透的芸豆切碎備用。

5. 新鮮豬前腿肉切丁備用。

6. 土豆兩小個切丁備用。

7. 葱姜切好備用。

8. 鍋內多倒一點油，將葱花姜加一個八角放入鍋內，翻炒炸香。

9. 葱姜八角炸香以後撈出扔掉。

10. 準備豆瓣醬。

11. 兩小勺豆瓣醬放入鍋內翻炒。

12. 倒入肉丁繼續翻炒。

13. 翻炒至變色。

14. 倒入土豆丁，繼續翻炒。

15. 翻炒至變色，土豆不用炒軟，放涼備用。

16. 麪糰發酵好了，面墊上面撒乾麪粉，講發酵好的麪糰揉勻排氣，備用。

17. 講芸豆茄丁炒好的肉丁土豆丁混合在一起，加少許生抽、鹽、香油調味。

18. 鍋內添温水，包好的大包子醒15分鐘，準備入鍋蒸了，夏天温水入鍋蒸就可以。

19. 蒸好的大包子。

20. 掰開一個，香氣四溢，忍不住吃了一個，醬香味混着芸豆和土豆的鮮味，試問這樣的大包子誰能不愛呢？