無糖桑葚醬-用WECK瓶保存季節美味

每年4月份桑葚成熟的季節，總覺得時光過得特別快，這種一年只能吃一次的健康美食顯得特別珍貴。

梅子類的東西總是很難保存，放兩天就開始變軟，有兩種常見的保存方法，一個是泡桑葚酒，一種是做成醬。

第一種，我家不喝酒，而且總有一種佛系養生的意思。第二種，用傳統的方法是通過加入大量糖類，延長保質期。

我今天要介紹的用WECK瓶的方法，是通過高温消毒並抽真空，達到長時間保存的目的，有興趣的你在哪裏！

如果沒有WECK瓶，普通瓶也是完全可以的，消毒一下，放一週沒問題，因為是無糖的，每次大口大口吃吧，就等於吃水果啊！毫無負擔╮ (￣ 3￣) ╭

將將！如果你能看到這裏，很棒哦！附贈一種保存方法：洗乾淨後用涼開水衝一遍，稍微濾幹水後放保鮮袋冰凍，早上加入其他水果，如香蕉蘋果牛油果甚至蔬菜，破壁機打成smoothie！超級早餐就這麼簡單！

用料  

無糖桑葚醬-用WECK瓶保存季節美味的做法  

1. 桑葚洗淨後，講究的可以把莖拔掉，倒入鍋中（避免使用鐵鍋，會和桑葚的酸性進行反應），稍微加一點點水避免乾燒。煮沸後用勺子壓一壓，把大塊的壓碎。

2. 大概就5分鐘，看稠度差不多了舀入兩勺蜂蜜。其實不一定追求傳統果醬的黏稠度，那是從糖中熬出來的。蜂蜜稍微融化就可以關火了。

3. 放入消毒了的WECK瓶中，8分滿。消毒可以通過高温煮沸，我是用消毒櫃提前消毒。

4. 將橡皮圈先扣在蓋子上，然後翻轉均勻壓上瓶口，扣好以後放入鍋中，加水沒過瓶蓋，冷水加熱煮沸15分鐘。期間可以看到小氣泡在慢慢往外冒，抽真空啦！

5. 沒有氣泡冒出後，拿出整體放涼。完全冷卻後，取下兩個夾扣，提起蓋子瓶子也不掉落，抽真空成功。（傳説小舌頭會從平的狀態變成向下翻的狀態，我操作以後覺得不明顯，大家也可以觀察一下。）

6. 這樣密封的狀態放冰箱理論上至少能存放三個月到半年。一旦開封以後儘量在一週內吃完，所以大家可以購置再小一些的WECK罐，有很多型號選擇。開封的話，就輕輕拉一下小舌頭，噗滋～是不是超方便！再次感歎設計的重要性啊！

7. 另外裝了兩個普通瓶，打算在一週內吃完的～早餐加入自制酸奶牛油果雞蛋沙拉和桑葚醬，還能用更好的方法開始一天嗎～

8. 咬一口o(*////▽////*)q

9. 週末早上的pancake，美膩的配色也能沒有任何added sugar，敲棒～

小貼士

加水量很少，桑葚本身也有水分。最後稍微有點稀也不用一直煮，摸麪包或者饅頭時也能被幹糧吸收～

用量是真的不固定，你也可以用一大包桑葚加一點點蜂蜜，取決於你的罐子有多大～