塔吉鍋快手海鮮粥之鮮蝦粥

用料  

塔吉鍋快手海鮮粥之鮮蝦粥的做法  

1. 快手的關鍵在於米飯，提早半天或者頭一晚洗淨入冰箱冷凍。看，米飯的組織已經凍裂了，遇到熱水很快就會開花熟爛。

2. 蝦處理好，剪去頭上的尖刺，蝦鬚，蝦腳，開背挑出胸線和背線。我圖片上比較多，煮粥只用了八隻，其他的紅燒，會另上菜譜。

3. 鍋裏坐水，放入薑片和花生油

4. 水開後，放入凍過的大米和處理好的蝦（如有乾貝等其他食材也在此步驟放入，需要提前泡發的提前泡發好），煮開，漂去浮沫。中火2分鐘，蓋蓋，小火8分鐘，關火，燜20分鐘。

5. 調入白胡椒粉、鹽，鮮香軟糯。

6. 我的圖上沒有乾貝，因為家裏沒有了，如果放了會更鮮。