又到了吃海鮮的季節,作為喵星人🐱對蝦蟹都有着割捨不下的情節。那吃不完的海鮮就浪費了麼?海鮮不可以隔夜吃的~
冷凍起來是個辦法,那麼做成海鮮粥,應該是它們最好的歸宿了。
之前最愛朝陽門的潮香洲,每個寒冷的夜都會惦記起那昏黃燈光下,破舊的餐桌椅,脾氣不好的老闆娘,等待一個多小時才熬出的原汁原味的一隻蟹半斤蝦的砂鍋粥。後來陸陸續續開了很多家海鮮砂鍋粥,但是鍋不對,米不對,添加蝦精蟹精的沒下限,讓人遠離。
雖然沒能復原,比如粥米,比如砂鍋慢火熬製才有的美味佳餚,總歸是一個人在家也能很快擁有的小幸福。
菜譜用量是一人食,請大家酌情考慮。
用料
蝦 | 7-8只 |
大米 | 1/2杯 |
雪蟹 | 1/4 |
香葱 | 適量 |
姜 | 3-4片 |
芝士片 | 1片 |
水 | 3倍 |
快手海鮮粥的做法
準備好原材料,螃蟹分段,蝦剝皮,切成碎塊,蝦頭和蝦皮留用。
熱鍋涼油,將蝦頭和蝦皮炒出紅油。
加入與粥米三倍的水,熬蝦湯,十分鐘左右。
大米洗淨放入高壓鍋,悉數放入海鮮(螃蟹,蝦)。薑切片,
cheese 連同熬的蝦湯放入鍋中。(蝦皮蝦頭去掉不要)
開始高壓鍋煮粥程序程序走完,放氣後可開啟,撒香葱末,盛入碗中。
小貼士
1.潮汕砂鍋粥較為稀,喜歡稠一點可以適量減水。
2.其他海鮮無禁忌,可以隨意搭配。
3.本人口味清淡,可適量放鹽。