極簡主義的鹽烤金鯧魚

用料  

極簡主義的鹽烤金鯧魚的做法  

1. 鯧魚清理乾淨，在魚身二面劃三刀。

2. 浸泡的鹽水裏放到冰箱冷藏過夜。

3. 第二天在陽光下曬乾魚皮。

4. 鍋裏倒入適量油，中高火把魚皮二面微微煎到金黃。

5. 煎好的魚放在烤網上，下面放一個墊了錫紙的烤盤。

6. 烤箱預熱至230度，烤20分鐘。

7. 魚肉還是很多汁。

小貼士

用鹽水浸泡能讓魚的裏裏外外都醃製均勻。

曬乾魚皮表面一來可以讓魚皮更酥脆二來油煎的時候不會濺的到處都是油。

把魚皮二面先煎至金黃可以減少烤制的時間從而達到魚皮金黃焦脆但魚肉還是保持多汁軟嫩。

金鯧魚的魚皮比較厚，魚肉也比較緊緻所以我用3%濃度的鹽水。如果你選的魚是比較細嫩的可以降低濃度或減少浸泡的時間。我有一次用了黃魚就發現有點鹹了。

不用烤箱直接用平底鍋煎熟也很好吃的。