客家排骨砂鍋粥

客家人煮粥一向都愛把米開花（煮爛）水米交融，使粥變得綿滑，亦容易消化。
   客家人有時不加配料，稱為「白粥」（俗稱米皇）白粥配油條是客家人常見的早餐。
客家粥還有其獨特的生滾粥做法，就是在大粥窩裏掏出少量粥到小窩內特別加熱翻滾後，加入新鮮的肉類、動物內臟等煮至緊緊熟（剛熟）以保持其鮮嫩香滑。吃時佐以炸花生、蘿蔔乾或黴豆腐丶黴豆子。傳統上，客家人會直接提起粥碗，以口啜喝熱氣騰騰的粥水。
     客家粥較濃，材料隨個人喜好，例如香菇、魚和瘦肉等等，通常會用辣椒醬油調味，因此稱為靈魂蘸料，顏色多為淡棕色，吃時加上葱花，佐以菜脯和炸花生，鹹糜容易食用，特別受兒童和老人歡迎。

用料  

客家排骨砂鍋粥的做法  

1. 大米先冰箱凍半個小時，更快煮開花。
   

2. 乾貝洗淨，香菇泡水切絲

3. 排骨鮑魚飛水

4. 排骨洗淨鮑魚切絲姜切絲

5. 粥開後把上述配料放入鍋中
   因為我的砂鍋上次做牛腩煲的時候壯烈犧牲了，今天只能用鑄鐵代替，口感差不多。

6. 紅辣椒，大蒜，葱切碎，加入生抽，蠔油，熱油澆至，配好了我們祖傳的客家靈魂蘸料

7. 準備起鍋時放點鹽，胡椒粉

8. 盛至碗中依照個人口味添加靈魂蘸料