鬆軟細膩的黑米麪包（麪包機版）

黑米，外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米中含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等特殊成分，具有抗衰老、控制血壓等功效。
這款黑米麪包有着淡淡的黑米清香，口感鬆軟，老少皆宜。經過多次試驗調整，研究出這個自認為是比較完美的方子，記錄下來，方便自己查看，也提供給喜歡的朋友參考。

用料  

鬆軟細膩的黑米麪包（麪包機版）的做法  

1. 按上面用料順序，麪包桶內先放液體材料～牛奶和雞蛋，對角放細砂糖和鹽，再放奶粉，然後放高筋麪粉和黑米粉，粉類覆蓋整個液體面，中間挖個小坑，放入酵母。

2. 啟動一個和麪程序，10分鐘。

3. 待麪糰沒有乾粉了，加入切成小塊的黃油。（桶壁上有少許乾粉不用管）

4. 啟動一個標準麪包程序，750克，燒色中。

5. 兩個半小時左右，麪包機蜂鳴，鬆軟噴香的黑米麪包完成，立即從麪包桶內倒出，架空晾至手温。

6. 切片，裝入密封的袋子保存。

小貼士

1、酵母不要和糖直接接觸，會影響酵母活性，如圖在麪粉頂端挖個小坑放入酵母最好。
2、麪包機程序結束，蜂鳴後要立即取出，因為麪包機默認烘烤程序結束後是保温，麪包會老。
3、麪包晾至手温就可切片，裝入密封袋保存，不要等完全冷卻，這樣第二天口感更柔軟。
4、糖量可自行調整。
5、配方中的黑米粉是市售的磨好的黑米粉。
6、麪粉和黑米粉會因為牌子不同吸水量也不同，如果麪糰過濕導致麪包桶內粘底，可以少量添加高筋麪粉，以麪糰柔軟濕潤卻不粘底為最好。麪糰狀態可參照上面步驟2。
7、不要隨意提高黑米粉的比例。