花椰菜洋葱四季濃湯

原本只想給歐包換個湯伴侶，卻不想竟對這一抹nun綠着了魔。明明沒有放奶油，卻喝到了濃濃的奶香味，喝多了南瓜湯、奶油湯、土豆湯，覺得自己的身材快禁不住了，花菜作為蔬菜入湯，低脂清新無負擔，而其獨有的清香也讓人慾罷不能，磨入堅果後，湯汁更濃稠，揉一個包，讓包中的大洞吸飽鮮湯汁，那滋味，想想都醉。
      這味湯好似在電視裏見鄧紫琪做過，但當時沒記具體材料，後期經室友提及，自己再根據口味做了調整，成品挺不錯，也正好寵幸一下手頭的料理機。
此配方成品約一家三口一餐的湯量。
制！作！前！請！先！看！小！貼！士！

用料  

花椰菜洋葱四季濃湯的做法  

1. 準備所需原材料；

2. 花菜用水粗略沖洗後放入容器，菜花向下，注入沒過菜梗的水量，下一大勺鹽，靜置10分鐘；

3. 洋葱切丁、蒜瓣切片、歐芹切末；

4. 起鍋燒開1L水，將花菜撕開置入開水中汆熟，約1分鐘後撈起並濾水，煮菜的水保留900ml；

5. 小火起鍋倒入少許橄欖油，先後將大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒；

6. 翻炒至杏仁片焦黃，蔬菜軟化變色；

7. 鍋中倒入煮花菜的水，加入花菜，滾一會兒將湯汁和材料盛出鍋放涼；

8. 將放涼後的湯加入1/3歐芹放入料理機高速打20秒；

9. 另起一湯鍋，倒出糊狀的湯汁；

10. 中火加熱湯汁，倒入100ml牛奶同煮，加少許鹽調味；

11. 盛出湯碗後可淋少許淡奶油（可省略）並磨黑胡椒調味，或裝飾一小撮鮮歐芹提味，配歐包是首選，當然，直接喝也銷魂。

小貼士

1.鹽水泡洗花菜是為了逼出花菜中的農殘或菜蟲，多一步更安心；
2.花菜可以選擇台灣花椰菜也可以是傳統花菜，至於西藍花，您可以試一下味道告訴我好不好喝；
3.原本用白洋葱想追求綠色，並且白洋葱味道更為鮮甜，但發現紫洋葱炒熟煮水後紫色盡褪，全然不影響成品顏值；
4.儘量待蔬菜湯冷卻後再放入料理機，以防料理機暴斃；
5.最後放牛奶有利於更好地掌控成品的濃稠度；
6.配大洞歐包更銷魂。