素·花椰菜濃湯（無奶油）

“花椰菜（西蘭花），微距攝影上看，每一朵花就是一棵樹。”
“那一棵花椰菜就是一座森林咯。”
“對！”
“那這樣我們喝下了整座森林。”
“哈哈～ 這碗森林濃湯，一起幹了！”

走進小朋友的食物樂園。

不喜歡花椰菜味道的朋友也試試看，口感和口味與一棵樹有所不同。希望你喜歡這口森林濃湯。

用料  

素·花椰菜濃湯（無奶油）的做法  

1. 備食材：
   
   1、花椰菜：
   把梗切段，花掰小朵。泡鹽+小蘇打水，泡15分鐘。因為花苞很緊密容易藏東西，這一步很必要。控幹後焯水備用。
   
   2、洋葱切成小粒或小條。
   
   3、山藥段削皮蒸熟，切小塊。因為最近是不吃瓜羣眾，所以選山藥。用塊莖增加湯的濃度。
   
   

2. 煸炒&煨煮
   
   1、熱鍋熱油，下蒜末、薑末、洋葱、花椰菜煸炒
   
   2、下水煨煮上述食材，加山藥和堅果同煮。煮熟。因為要做湯，所以水不能太少。
   
   
   

3. 打湯&擺盤
   
   上述食材放到料理機打成汁。如果水實在太少，可以再加點開水。
   
   我圖省事兒，在這一步把鹽和胡椒調味加好。打完汁直接入碗。
   
   入碗後，在面上放幾顆堅果，撒點胡椒。
   開動。
   
   也可以搭意麪一起吃（搭意麪不下山藥）

4. 
   

小貼士

三步內，簡易快手菜。

如果不用山藥，湯會稀點。不影響味道。

不用奶油，不是很cream，比較清淡。如果要更濃郁，可以加點椰漿。在煨煮的步奏加。