香辣烤魚（烤箱➕多功能鍋）

用料  

香辣烤魚（烤箱➕多功能鍋）的做法  

1. 魚去除魚鱗，魚鰓，內臟，沖洗乾淨後從背部剖開平鋪。（菜場超市都可以幫忙處理這一步）

2. 沖洗乾淨後在背部打上花刀（花刀不要太深防止烤完轉移到鍋裏時斷開），反過來在魚骨部再劃兩刀。

3. 準備醃魚料汁：
   
   蠔油，鹽，白胡椒粉，花椒油，白酒，生抽適量，其中鹽和白胡椒粉要多點，攪勻後均勻塗抹在魚身上，裏外都要塗，花刀處也要塗抹。保鮮膜封好冰箱醃漬至少30分鐘，我醃了一個小時。
   
   （鹽不能太少，魚要入味才好吃）

4. 魚醃漬好後在烤盤中墊上錫紙，鋪上洋葱片，放上魚，魚皮朝上表面再塗油，放入預熱好的烤箱中層220℃烤20-25分鐘，（我這條魚比較小，如果魚比較大要適當延長烤制時間）快好的時候注意觀察，魚皮焦黃就差不多了，不要烤過了，或者上色滿意後可以加蓋錫紙防止上色過度。

5. 烤魚的時候準備配菜，喜歡的蔬菜丸子之類的準備好。
   
   炒鍋加油，倒入油和火鍋底料，炒出紅油後加入薑片蒜頭洋葱幾粒小冰糖，炒香後加入熱水，倒入配菜（耐煮的先放），大火煮開後加入適量蠔油鹽調味。關火，倒入多功能鍋中。

6. 把烤好的魚放在配菜上，儘量把魚肉壓到湯汁裏。撒上香菜，蓋上蓋子煮開即可。