烤魚(烤箱，多功能鍋)

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用料  

烤魚(烤箱，多功能鍋)的做法  

1. 選魚，目前只試過草魚，後續持續更新。
   草魚(最多兩斤，太大很老)
   優點：便宜   缺點：刺多
   
   
   
   
   找一個好心攤主殺魚(新手請務必找熱心攤主，相信我，你自己搞不定)，沒有好心攤主用砍刀拍暈，建議直接拍死，對剖，洗乾淨取出內臟。

2. 洗乾淨的魚，側面開花刀，平鋪開，孜然，十三香，鹽，一茶勺糖，食用油，抹均勻，醃製20分鐘。
   
   
   
   洋葱(帶護目鏡切)，蒜片，薑片鋪底，醃製好的魚攤開，撒小葱，薑片。
   烤箱200℃(自己家烤箱215℃)預熱15分鐘，烤30分鐘(放底層，上小火)。
   烤箱還剩10分鐘的時候，預熱多功能烤魚鍋。
   用深鍋，倒食用油，大葱，姜，蒜，花椒爆香，火鍋底料，豆瓣醬，生抽，一茶勺糖。火鍋底料爆香，加水，沒過食材。
   烤好的魚放進來，撒上切圈的小米椒和青尖椒，倒入熱(非常熱)油(最好多一點)。
   
   PS：多煮一點飯，這個火鍋底料就可以吃很多碗飯。