烤魚（非油炸、家庭烤箱、多功能料理鍋）

疫情導致在異國他鄉的吃貨逐步開發了自己的做飯潛能～
平時就很喜歡做飯～
善用有限的食材做出想吃的味道～
借鑑了別人醃製魚的方法，按照我有的設備寫了製作方法～

用料  

烤魚（非油炸、家庭烤箱、多功能料理鍋）的做法  

1. 超市買活魚，請超市工作人員幫我殺魚清理破成兩半，我喜歡刺少的魚，很幸運的買到了紅羅非魚。拿回家以後清洗乾淨，把沒弄乾淨的鱗片弄乾淨，然後在魚背上劃幾刀方便更好的入味，我這是一條大概2斤的魚，但弄完感覺2個人吃還是小了點。

2. 魚清理乾淨以後，接一碗水，放2克鹽，檸檬切片，檸檬頭的地方我會直接用手把汁擠出來。

3. 切一些薑絲，葱段，把葱姜和2，3片檸檬片均勻的鋪放在魚上下兩面，然後把剛剛那碗淡鹽檸檬水倒進去，然後再加飯碗一碗料酒進去，混合之後講魚淹沒浸泡20分鐘，天氣熱可以在水裏放點冰塊。

4. 浸泡好之後把魚撈出來，用廚房紙吸乾水分，然後均勻塗抹鹽，花椒粉和孜然粉，兩面都需要塗上。我是用一個碗，喝湯的湯匙放了3勺鹽，3勺孜然粉，2勺花椒粉拌勻，然後用手抓着均勻塗抹上魚。

5. 包好保鮮膜，進冰箱冷藏醃製至少1小時。

6. 顏值好取出來，兩面均勻抹上葱油，如果沒有葱油，食用油也行。

7. 洋葱切片，均勻鋪在烤盤內

8. 把醃製好的魚放進去，先烤反面，再烤正面。我用的海氏C40烤箱，烤魚那個選項，其他烤箱烤魚可以試試220度上下烤，這樣反面先烤10分鐘，翻過來正面再烤10分鐘。

9. 在烤制的過程中，把配菜切片切段，配菜可按照自己喜歡搭配。然後燒一鍋鹽水，水燒開後把配菜丟下去，我有買苕粉，有點難熟，所以苕粉先泡好，然後最先放下去煮了5分鐘以後才放其他的配菜，水開以後煮1分鐘撈起來。

10. 這時魚也已經烤得差不多了，翻面的時候一定要小心，我就是沒注意把它給翻斷了……造型有點醜

11. 把煮好的蔬菜撈起來瀝乾平鋪在多功能料理鍋地步。配菜有點多，我買的摩飛，用的是火鍋的那個鍋盤。

12. 把烤好的魚小心放到配菜上

13. 製作烤魚湯汁。熱鍋冷油爆香花椒，拍碎的蒜瓣和豆瓣醬，沒有買到郫縣豆瓣醬，我用的李錦記辣豆瓣醬，放了豆瓣醬以後把火關成中小火，然後放一包牛油火鍋底料一起炒香。融化後加入超市買的原味雞汁製成一鍋湯，倒入摩飛鍋，均勻澆在魚和配菜上

14. 再燒一小部分油，然後把幹辣椒切段，和花椒一起丟進油的爆香，如果有黑豆豉可以加進去會更香！然後把滾燙的油連同花椒辣椒一起澆在魚身上。撒上蒜苗段，香菜段就可以上菜了～蓋上蓋子，開到大火，煮開以後換成中火，然後兩個人就可以開着摩飛鍋慢慢煮慢慢吃了，再配上一杯冰啤酒～nice～

小貼士

魚不要烤太久，太久太熟了就容易碎掉