健康美味又簡單的酸奶全麥手撕吐司

2020是個不尋常的年份，居家防疫，讓大家都愛上了下廚房，我也突然成了烘焙愛好者，還是自己做的比較健康好吃！

用料  

健康美味又簡單的酸奶全麥手撕吐司的做法  

1. 我用的是冷藏慢酵法：1. 除了酵母，黃油和鹽之外，其他材料一次過放在攪拌碗裏攪拌均勻，簡單搓成一個光滑沒幹粉的麪糰就行。 ，2. 用保鮮膜或者保鮮袋把麪糰包好，放在冰箱一個晚上。大概十二個小時左右吧。

2. 從冰箱拿出麪糰放着回温30-60分鐘，看氣温，天氣熱的話也可以直接搓麪糰，簡單粗暴一點也行（搓，揉，打，扯）把鹽，酵母，黃油慢慢揉進麪糰裏，大概搓揉20-30分鐘，基本能出膜，如果覺得麪糰粘手，可以把它包回去放冰箱冷藏10分鐘再拿出來揉幾分鐘，直到出膜

3. 把麪糰分成三份，想要好看一點就分成3等份。 保鮮膜包裹，靜置15-25分鐘

4. 把麪糰擀成牛舌狀，從上往下地捲起來，再靜置15-25分鐘

5. 再重複地把麪糰擀、卷，這個過程可以把自己喜歡的提子乾或者蔓越莓幹捲進去，不加也行。把卷好的三個麪糰放進吐司模具裏，等待發酵

6. 水蒸氣保濕保温發酵法：把弄好的麪糰放進烤箱裏，模具旁加一杯開水，半小時後再換上一杯熱開水，這種方法大概發酵1小時，就能達到8-9分滿

7. 最後發酵到8～9分滿就可以烤了。用的美的小烤箱，烤箱先預熱，放中層，165度，35分鐘。

8. 發酵得很豐滿

9. 我的是100克高筋麪粉+200克全麥麪粉，烤出來口感有點像歐包，外脆內軟。

10. 內裏是可以手撕的綿軟