全麥手撕菠菜吐司，又軟又香，菠菜味兒濃郁

用料  

全麥手撕菠菜吐司，又軟又香，菠菜味兒濃郁的做法  

1. 1.燒一鍋開水，加入一點點小蘇打，將菠菜焯軟，熟菠菜重量在150g左右

2. 2.菠菜加水，用攪拌機打勻，晾到25度左右（用手摸微微温熱即可），加入酵母、蜂蜜，用刮刀攪拌至酵母融化，靜置5-10分鐘

3. 3.除黃油外，將菠菜混合液和剩下的食材一起放和麪機攪拌，可以拉出厚膜時加入軟化的黃油，揉出手套膜即可

4. 4.揉好的麪糰，發酵1小時左右至兩倍大。之後分成三份，滾圓，鬆弛10-15分鐘

5. 5.三份麪糰分別擀兩次卷，然後放進450g模具，發酵至8-9分滿
   
   6.烤箱提前預熱至170度，發酵好後170度烤40-50分鐘即可

小貼士

1.我將菠菜打的不是很碎，保留了菠菜的組織感，看起來也更好看。不喜歡的話可以將菠菜完全打爛，這樣麪包也會更綠
2.我的鮮酵母是冷凍的，所以需要激活。如果用乾酵母的話，可以省略激活這個步驟。但要注意，此時打菠菜最好加入冰水，避免面温過高
3.擀卷的時候，不要太緊，捲住即可
4.發酵看狀態，不用卡死時間。一發至兩倍大，手戳洞不會回彈即可。二發可用手沾一點麪粉，輕輕按下面團表面，微微回彈就差不多了。不要發過，不然烘烤的時候會發不起來
5.烘烤時間僅供參考，根據上色情況及時蓋錫紙