柔軟牛奶吐司無需機器全手工奶香濃郁

想吃吐司啦，第一次做就成功啦，感謝小高姐的方子，我只是搬運工，大家一起學習。雖然方子一樣，但是在做的過程也遇到一些問題，我想在這裏寫出來，能給大家一些參考。2020年5🈷️24日

用料  

柔軟牛奶吐司無需機器全手工奶香濃郁的做法  

1. 首先將麪粉、糖、鹽全部放入盆中，用開水湯麪，邊倒邊攪拌。

2. 牛奶微波爐加熱30秒，與酵母拌勻。我用的電磁爐煮了幾秒，千萬別煮過了，用手試温温的即可，這一步主要用温牛奶跟酵母拌勻，牛奶太燙酵母就死了

3. 拌勻的牛奶加入麪粉裏，加入倆個雞蛋攪拌無麪粉，餳面20分鐘。此時用手扯麪會斷，餳面讓它自己產生面筋。忘記拍自己的了，圖片搬運看下小高姐的

4. 20分鐘之後，麪糰產生神奇的變化，用手可以扯很長，形成了麪筋

5. 加入油，抓着揉麪並摔打，因為盆地有油所以剛開始不粘

6. 過一會油被面團吸收又會變得很粘摔不動了，繼續抓着大概揉五分鐘左右，大概像圖片的樣子就可以了蓋上蓋子餳面一個小時

7. 觀察麪糰的性質，大概這個樣子麪筋的狀態已經非常不錯了，就可以了。這裏我只餳面50分鐘，因為5月鄭州這裏天氣熱，面發的很快，所以我覺得餳面時間可以自己調整，主要看麪糰的狀態

8. 麪糰撒點乾麪粉，手上也是，輕輕捶打排氣一分鐘左右，把面揉成發麪前那個大小樣子就可以了，主要是給麪糰排氣。

9. 把麪糰分成三等份，揉成光面，光面朝下，擀平，擀麪棍送出去，可以聽到氣泡爆開的聲音也是排氣，對疊然後再擀平，然後捲起放入土司模具

10. 對疊後擀平的狀態

11. 卷面的手法

12. 這是我下午10點放入模具發酵16分鐘的樣子，夏天發酵真的很快，擀三個麪糰要快，不然前面的都快發起來了，後面還沒擀好

13. 發酵了四十分鐘，這就可以了。刷上蛋液放入烤箱烤制

14. 190度烤30-35分鐘，我設置的是烤30分鐘，還剩13分鐘我就感覺麪包頂部顏色可以了，怕顏色過重加了錫紙

15. 時間到，錫紙取出

16. 香噴噴～

17. 顏色真棒！我真厲害👍🏻哈哈，集美們衝啊

18. 迫不及待撕開了，不回縮不塌腰，還可以拉絲，你都不知道出爐那一刻我多激動，感覺自己真的太棒了，哈哈。建議大家都試試這個方法，真是新手也能成功的方子，謝謝小高姐！

小貼士

1、喜歡甜的可以加糖，這個麪包不太甜可以配果醬吃
2、發酵時間根據麪糰性質靈活改變，千萬別發過了，天熱
3、建議不要用脱脂牛奶，麪包出來奶味不足味道也會淡