Sunshine麥香濃郁的全麥吐司

隨着大家對於飲食健康的要求越來越高，全麥粗糧麪包的功效都開始有所瞭解了，但對於一般全麥麪包的粗礪口感來説全麥麪包還是不太受寵。
這是一款可以放心多吃兩片的吐司——全麥吐司。富含微量元素、礦物質和纖維素。這款全麥吐司的柔韌性好，口感柔軟濕潤，不僅超級柔軟而且還散發着濃郁的麥香氣，若是添加核桃等堅果那香味更有層次感~

用料  

Sunshine麥香濃郁的全麥吐司的做法  

1. 將所有材料(鹽和糖儘量避開酵母)除黃油以外先慢速攪勻，廚師機3檔，待看不見乾粉之後變快速5檔攪拌成團，直至攪打出光滑的狀態。揪出一小團麪糰，能拉出半透明比較有彈性的膜，用手指抵破，可以感受到阻力，破洞口呈鋸齒狀即可(麪筋的擴展狀態)。加黃油(提前室温軟化切小塊，用手指可以輕鬆捏扁的狀態為佳)，慢速3檔攪拌至黃油消失，轉快速5檔攪拌20-30秒即可。麪筋的完全狀態，用手指可以拉出延展性比較好的指紋膜。

2. 打好的面温最好控制在25-28度。將攪拌到位的麪糰滾圓，放置料理盆中，發酵箱32-33度，濕度80%發酵約2倍，輕拍麪糰有空氣的質感，將麪糰倒至桌面，用手指按壓有不明顯的回彈。

3. 將麪糰均分兩份，滾圓，放置在烤盤蓋保鮮膜室温鬆弛30分鐘左右(如果擀卷有明顯的回彈，則繼續鬆弛)

4. 將鬆弛好的麪糰用擀麪棍輕輕的擀開，做第一次擀卷，捲起的麪糰底部朝下，放置在烤上，蓋保鮮膜室温鬆弛30分鐘左右。用擀麪棍做第二次擀卷，放入吐司盒中，温度32-33度濕度70-75%發酵至模具的9分(圓頂)滿，入爐烘烤。

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8. 圓頂:旋鈕温度: 160/180,40分鐘。具體的温度和時間必須根據自家烤箱的脾氣靈活調整。
   

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