健康的全麥麪包,搭配堅果醬,對於離不開面包的我,親手做着吃才更有意義!
用料
中種 | |
高筋麪粉 | 210g |
乾酵母 | 3g |
水 | 125g |
主麪糰 | |
全麥麪粉 | 90g |
黃油 | 10g |
紅糖 | 30g |
奶粉 | 10g |
鹽 | 1.5g |
水 | 75g |
中種材料揉成麪糰,裝進保鮮袋中,放入冰箱冷藏12個小時以上。
拿出前一天做好的中種,放進麪包機。同時把除黃油外的所有主麪糰材料也放進麪包機,10分鐘和麪模式。
如圖揉至可以拉出膜但很容易破的狀態就可以啦~
接着把黃油切小塊丟進麪包機,繼續揉至10分鐘到可以拉出手套膜不容易破的狀態即可。
然後從麪包機中取出麪糰,平均分成3等分,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛弛完畢,取一個麪糰擀成長條狀,再從上往下捲起;旋轉90度再擀成長條,再捲起,以此類推……
麪糰發酵至9分滿的時候放入預熱好的烤箱,180度烘烤35分鐘左右就完成啦!
小貼士
🍞中種麪糰前一天晚上放入冰箱冷藏第二天直接用,可以節約普通做麪包第一次發酵時間哦~
🍞在製作中種的時候可能會很黏,所以受不了黏黏感覺的小仙女可以用麪包機揉幾下~
🍞吐司盒內壁最好提前抹油哦,以防脱模的時候不好脱~
🍞發酵的麪糰一定要放到室温,如果室內温度比較低,可以像我放到烤箱中發酵。當然前提是你的烤箱也有發酵功能。40度左右,1小時~