柔軟拉絲手揉吐司麪包(一發)

生活需要儀式感，聖誕節總要做點啥慰勞自己

用料  

柔軟拉絲手揉吐司麪包(一發)的做法  

1. 酵母加少量温睡覺攪拌均勻，為了激發酵母的活性靜止5分鐘，糖，鹽、麪粉放入盆中，然後攪拌均勻，加入兑好的酵母水，攪拌，牛奶需要温的，加入奶粉，攪拌均勻，然後一邊攪拌一邊加入到麪粉混合物裏，揉至如圖的粗膜，我是用刮刀輔助，因為真的很黏，這方子液體差不多70%了，用手的話你會懷疑人生，但是為了拉絲為了口感，姐姐我忍了，哈哈哈

2. 然後把黃油切小塊，種進麪糰裏，哈哈哈😁實在不知道用啥詞，然後繼續用刮刀揉均勻

3. 最後經典的來了，因為嘗試過多次，揉麪墊真的有點費勁，所以直接在盆裏摔打，帶好手套，帶好手套，手套上抹點油，抹油，抹油!!!，哇咔咔，然後你可以一邊看劇一邊摔打摔打，可能你娘會覺得你瘋了，這個過程中，哈哈哈，你要頂住，有顆堅強的心，OK?啊哈，中間如果麪糰温度升高，記得歇一會，温度低出膜快。摔到不太粘手的時候放揉麪墊揉搓，摔，再揉搓再摔

4. 直到能扯出這樣的膜，應該可以扯更薄，我不太會扯，分成4個或三個麪糰，柔光滑，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。

5. 醒好後，擀麪團，橢圓形，然後捲起，保鮮膜蓋好，我直接揉麪墊蓋了，水分足，不怕幹，再醒10分鐘

6. 第二次擀麪，擀得長一些，拉絲效果比較好

7. 鋪上葡萄乾或者自己喜歡的東西，葡萄乾要放酒裏泡半小時，我一般用自己做的山楂酒，

8. 我手殘，卷的不好看，4個卷完放吐司盒，蓋上蓋子，蒸烤箱發酵功能，一個半小時，發到8-9分滿，按壓回彈不粘手。然後扔進烤箱150度烤45分鐘，如果需要表皮顏色更淺，可以減少時間，根據自家烤箱温度，我喜歡錶皮顏色深一點，熱的時候吃起來有點脆的，赫赫，和童年的記憶有關，哈哈哈

9. 蓋好蓋子成品是這樣子的。

10. 麪包有彈性，拉絲效果棒棒的

11. 如果想烤成山型的，就把吐司盒蓋子虛放在吐司盒上即可，或者烤7分鐘加蓋錫紙，我懶，直接把蓋子扔上面，不卡死，麪糰膨脹，蓋子也會向上，也能防止表皮烤黑，哇咔咔，

小貼士

揉麪和摔打肯定是關鍵，卷麪糰多卷幾次，可以增加拉絲效果，我試過卷4次的，麪包超細膩，常温放三天還能拉絲。
發酵也是關鍵，八九分滿，按壓有彈性，不粘手。粘手的話説明沒發到位，延長髮酵時間，或者發酵箱濕度太大了。蓋上蓋子。