柔軟吐司【純奶軟吐司，手撕拉絲吐司】

製作簡單，一次發酵，綿軟拉絲，奶香味濃郁，吃一次就會愛上的吐司🍞。                                     簡單記錄，黑芝麻純奶吐司🍞，紅茶純奶吐司🍞。                                                                                                                       此配方是450克吐司模的量

用料  

柔軟吐司【純奶軟吐司，手撕拉絲吐司】的做法  

1. 除黃油、鹽以外的材料放入和麪桶內。先放乾性材料，混合均勻，再加入濕性材料。

2. 廚師機2檔混合材料，混合均勻成麪糰狀態，後轉4檔8分鐘，揉至擴展階段，能拉出厚膜，拉開破洞邊緣有鋸齒狀。

3. 加入黃油和鹽，廚師機2檔混合均勻，轉4檔大約4分鐘。

4. 能拉出結實的薄膜就ok，拉開破洞邊緣光滑。揉好的麪糰質地非常柔軟光澤明亮。

5. 面温大約25°C左右。然後將麪糰分成三份，一份大約170克左右。整成圓柱形。

6. 直接取一個麪糰擀至大約40釐米長

7. 自上而下捲起，其餘兩個同樣操作。

8. 不用鬆弛，直接進行第二次擀卷，長度大概50釐米左右。

9. 同樣自上而下捲起。其餘兩個同樣操作。

10. 將三個麪糰擺入吐司盒，放入烤箱發酵，烤箱放入一大碗温水，温度37°C，濕度75左右，發酵至六七分滿。預熱烤箱上火150°C，下火185°C，45分鐘。

11. 上火150°C，下火185°C，中下層烤42～45分鐘，注意⚠️觀察：表面上色後馬上蓋錫紙。各家烤箱温度不一樣，請根據自己的烤箱調節。

12. 出爐震出熱氣，脱模，放涼。就可以享受驚喜的美味了。

13. 柔軟又拉絲，不説了，我要開動啦！

14. 黑芝麻：在步驟4加入黑芝麻，揉麪快完成，大概還差1分鐘左右，把30克黑芝麻倒入面桶，揉均勻即可。

15. 伯爵紅茶：將3克紅茶跟牛奶煮到微沸就好，燜5分鐘，冷卻，然後入冰箱冷藏備用。

小貼士

小提示：紅茶吐司的紅茶牛奶要提前一晚做準備，然後步驟同原方一樣操作。