2.0改編版;-) 老面手揉吐司長高高，軟軟吐司，出爐拉絲吐司

沒做到一百個吐司也有五十個了吧，在這條路上真的太難了555，看了#愛和自由#的方子，我的吐司爺終於勉強算是OK的了！！！這個放兩三天都不會變幹發硬！

用料  

2.0改編版;-) 老面手揉吐司長高高，軟軟吐司，出爐拉絲吐司的做法  

1. 將老面部分按照步驟的順序放入容器（為了讓糖跟酵母不會直接接觸），用筷子攪拌均勻（無干粉），蓋上蓋子發酵至兩倍大，發酵好後就可以丟進冰箱啦，短期內隨拿隨用

2. 老面組織

3. 把老面和主麪糰部分按步驟放入一個寬敞的容器中攪拌（老面用剪刀剪成一小坨一小坨會比較好揉勻），這個步驟會有一點粘手，用廚師機或者別的機器揉就不會粘手😊

4. 攪到沒有乾粉的時候就可以揉啦

5. 揉到可以撐出粗膜的時候就可以加軟化好的黃油啦！（我大概揉了十幾分鍾吧，感覺還挺快的）

6. 然後又繼續揉，加了黃油的麪糰會比之前更粘，堅持，繼續揉（整個麪糰揉好不到四十分鐘，手臂有那麼一點點的酸😅）

7. 揉完差不多可以撐出比較有韌性的手膜了（我這個勉強😋

8. 和麪的容器抹點薄油，把面團團光滑就可以放進容器發酵啦，（我一發發了50多分鐘，⚠️注意，麪糰發酵看狀態不看時間

9. 發酵好後，取出，分割，搞成光滑的表面，搭上表現膜或者放入發酵盒鬆弛20分鐘（鬆弛好啦

10. 排氣➡️整形（⚠️一定不要揉！！！

11. 蓋上吐司盒蓋子繼續發酵，二發我發了一小時四十分鐘，⚠️注意温度，也要隨時注意麪糰，不要發過啦（有發酵箱的可以忽略提示

12. 發酵到快八分滿的時候就可以預熱烤箱啦，180°C

13. 差不多八分滿

14. 放進烤箱中層180°C，30分鐘

15. ding！！！出爐啦，皮薄的那種

16. 我不想吃邊邊是硬的那種吐司，所以出爐一兩分鐘我就把它裝進了保鮮袋密封，涼透了就是軟軟的吐司啦

17. 切片是軟軟的那種吐司，可以做三明治，喜歡脆脆口感的可以做蒜香吐司等等，

18. 上次做的雙色的吐司

19. 軟軟