五彩茭白

茭白作為江南“水八仙”裏最軟糯的“小妹妹”（水八仙是：茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈姑、荸薺、蓴菜和菱），把茭白做得好吃是十分考驗廚藝的。小編帶着一種接受考核的心態，做出了今天這道五彩茭白，夏季時令菜，嘗的就是那一口鮮。
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用料  

五彩茭白的做法  

1. 胡蘿蔔去皮後切成絲，青紅椒洗乾淨後分別也切成絲備用

2. 木耳用涼水泡發1個小時後，洗乾淨表面的雜質，去掉根部切成絲備用

3. 茭白切成絲，金針菇洗乾淨後切3刀成小段備用

4. 鍋中放少量的油，油温7成熱時放入胡蘿蔔絲翻炒至變色，然後倒入茭白絲炒勻

5. 再放入木耳絲、青紅椒絲、金針菇炒5分鐘

6. 最後倒入一勺生抽和三分之一勺鹽即可

小貼士

1.木耳要用涼水泡發不能用熱水，因為用涼水泡的木耳才有彈性，不發軟。 
2.要先炒胡蘿蔔絲，因為這樣會使其中的脂溶性維生素釋放的更多。