簡單易做紅燒茭白（五花肉蝦仁炒茭白）超詳細做法

賣相不怎麼好看但很好吃，當然食材很關鍵，做法簡單快捷。這個菜有點像是乾煸，水一定不能放多，茭白也會出水

用料  

簡單易做紅燒茭白（五花肉蝦仁炒茭白）超詳細做法的做法  

1. 準備材料，蒜頭忘了放進去

2. 蝦乾去頭和殼，五花肉去皮切片，茭白削皮（可以不削，這是個人習慣，這個比較嫩去不去皮關係不大，老的一定要去皮，蝦乾是自家曬的不是很乾，可用鮮蝦或蝦米代替）

3. 茭白切對半，再切成這樣不規律的細條

4. 五花肉煸出油，這種程度就可以了

5. 茭白不吸油，鍋裏只留少許煸出的豬油炒蒜末

6. 再放蝦仁

7. 炒到蒜末微黃，再放茭白

8. 茭白煸炒一下

9. 加生抽蠔油翻炒均勻，再加一點點水稍微燜一下

10. 炒好的樣子

11. 曬圖

小貼士

1．這道菜好不好吃的關鍵就是茭白的好壞，當地沒有種植新鮮茭白不用做了，保鮮運輸來的茭白有股很不好的味道，沒了清香甜味
2．這個做法炒大芹菜或青椒也很好吃，大芹菜要多燜一會
3. 網上搜索的茭白挑選方法：
一看茭白的外形
如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來説筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
二看茭白的筍身
如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似於棒槌型的茭白。
三看茭白的顏色
茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似薑黃，説明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。
四看茭白的筍殼
茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳，此類茭白遇上了可千萬不要購買喲。
五看茭白的香味
通常情況下，如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白，新鮮度比較高，會散發一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不發商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
六看茭白的肉質
茭白若是過期老化了的話，肉質會鬆軟，此時裏邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子，在肉質內部產生黑點，當黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話，這類茭白是不能購買的。