當前位置:料理屋>烹飪廚具>烤箱食譜>

廣式月餅皮🥮

烤箱食譜 閲讀(1.21W)
廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃

最近一直在忙各種月餅🥮都沒有更新下廚房,今天來分享一個廣式月餅餅皮,有了這個基礎方子,想做什麼口味的月餅🥮就做什麼口味的月餅

用料  

中筋麪粉 200克
轉化糖漿 140克
花生油/玉米 30克/50克
梘水 4克
75g的月餅🥮13個

廣式月餅皮🥮的做法  

  1. 首先將材料稱入盆內,除麪粉之外

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 接下來將3種液體材料混合攪拌,攪拌至少5分鐘左右,充分融合

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 再次倒入麪粉拌勻

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  4. 揉成團,常温醒面2小時以上,表面包上保鮮膜防止風乾

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張
  5. 可以利用醒發的時間來烤鴨蛋黃,表面噴上白/葡萄酒都可以

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張
  6. 醒好以後裹上自己喜歡的餡料,今天我做了蛋黃紅豆餡和板栗🌰蜜豆餡,紅豆餡是我自己炒制的

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第7張
  7. 壓模,入烤箱之前表面第一次刷全蛋液

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第8張
  8. 選擇4d熱風模式,180度,現烤5分鐘定型,取出刷第二次全蛋液,再調160度,烤15分鐘即可

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第9張
  9. 完全放涼後放乾燥劑+包裝

    廣式月餅皮🥮的做法步驟圖,怎麼做好吃 第10張