廣式月餅🥮——風爐版本

每次都是平爐，一烤就是一天，除了包的時間，大部分都用在等烤箱時間，下手了風爐，想着多層同烤，不用這麼辛苦的等，今天第一次下手、成功了耶，我就是個天才寶寶，這個方子稱的準可以做80個，要是多一點點也就79個啦，沒有泄腳，沒有鼓腰，風爐寶寶們一定要試試。

用料  

廣式月餅🥮——風爐版本的做法  

1. 轉化糖漿梘水玉米油稱重混合均勻

2. 攪拌好後倒入中筋麪粉，不要揉，攪拌至沒有乾麪粉就好了

3. 我做的比較多，分了3塊包保鮮膜靜止2小時，讓糖漿充分和麪團融合

4. 然後分餡料，我的餡料35克一個，餅皮15克一個

5. 包起來收口，50克模具按壓

6. 這個是包好的，向上噴水霧，讓水霧有一丟丟在月餅上，風爐220度預熱，預熱好後送進烤箱，180度定型5分鐘，在定型期間我們就可以準備蛋黃液了，1個雞蛋黃加一丟丟水攪拌均勻過篩，過濾掉雜質，更細膩

7. 這個是定型好的取出來，用細膩的羊毛刷刷雞蛋液，只要刷薄薄的一層就好了，沾到一點就好了，這麼一個雞蛋液最起碼可以刷150個以上

8. 烤箱150度烤10–12分鐘，在倒數3分鐘的時候取出來刷第二次，不想也可以不刷，這個是含了我開蓋時間在裏面，如果不刷兩次，那麼10分鐘可以完美出爐

9. 兒子天天吵着要月餅，今天總算下手了，今年的第一次月餅，風爐版的第一次磨合，完美融合，太開心了耶，烤月餅很快，就是包月餅的過程，我感覺腰都要斷了，不過能做好還是很開心，平爐的小寶寶參考我之前的月餅教程就好了。