ukoeo高比克風爐廣式月餅

熱賣了4年的廣式月餅，記錄一下配方，今年用ukoeo高比克風爐烤月餅，上色更均勻

用料  

ukoeo高比克風爐廣式月餅的做法  

1. 先混合糖漿，花生油，鹼水和吉士粉，再加入中筋麪粉混合到光滑，包保鮮膜常温靜置2小時，切記不要冷藏，冷藏後會粘手

2. 蛋黃提前用風爐烤幾分鐘到表面開始冒泡泡即可，表面噴白酒去腥

3. 分割餡料:50克月餅的話蛋黃加豆沙或者蛋黃加蓮蓉一起是35克，餅皮15克
   75克月餅的話蛋黃加餡料一起是45克，餅皮30克

4. 餅皮包住餡料和蛋黃，用虎口把冰皮慢慢往上推，多餘的皮撕掉，用月餅模具壓制，一個個擺好

5. ukoeo高比克風爐一盤可以放20個75克月餅，5盤同烤，一次出爐100個，很厲害四不四？

6. 160度烤5分鐘拿出來刷蛋液，刷很薄很薄的一層，然後繼續用160度烤13分鐘左右出爐。

7. 完美