祕製小漢堡-牛肉漢堡 肉汁滿滿超軟嫩

前兩天去shakes***k吃了漢堡，怎麼説呢......好吃是好吃，蔬菜太少，太油，麪包吸收了湯汁又太軟啪啪油唧唧......就想着自己動手，從無到有來做一回吧😄

*肉餅可以全部用牛肉，口感會更有嚼勁硬一點
，相反2:1的比例兑上豬肉糜會更軟一些，可以根據自己的口味和喜好調節哈。肉糜千萬不要打太細，特別是牛肉，太細吃起來就沒那麼有質感了，肥瘦大概是2:8。我用了兩塊西冷和一團豬後腿肉糜打的，肉質偏嫰。

*麪包糠可加可不加，加了也是會更軟嫩容易成團，麪包糠用之前烤一下烤脆會更香

*新鮮蔬菜我選的，番茄，甜椒，黃洋葱，球生菜，超好吃！洋葱用黃色的，口感更甜也不會有辛辣味，但是切洋葱還是辣眼睛👀的

6個漢堡量，1個管飽
肉餅115-120克1個（可冷凍保存）
漢堡胚生麪糰80克1個

高纖健康的亞麻籽黑全麥漢堡胚 傳送門:

用料  

祕製小漢堡-牛肉漢堡 肉汁滿滿超軟嫩的做法  

1. 培根切碎，洋葱切丁，記得留一片洋葱，直接夾在漢堡裏生吃超級香。牛肉豬肉糜混合，或者自己把肉塊打成粗肉糜，蔬菜洗淨備用。
   
   鍋裏不要放油，放入培根碎，炒至變色且出油
   丟入洋葱碎，炒炒炒，加鹽和胡椒，炒至變軟變透明，顏色變焦黃，有微微的焦香味，就好了，放涼備用。
   
   炒完發現洋葱切太大顆，放在絞肉機裏稍微打了一下下

2. 肉糜和洋葱混合均勻，加入麪包糠，雞蛋，牛奶（奶油或黃油更好，當然卡路里更高），拌拌拌，攪打上勁。帶上手套，繼續抓起摔打肉糜起膠

3. 取一團肉糜，約120克左右，在兩個手掌上來回拍打，排出空氣，拍打好後的肉餅可以直接沾在手上不會掉落。可以一次多做一點，每個肉餅用烘培紙隔開，凍起來，吃的時候拿出來煎一下就好。

4. 做好的肉餅，厚度大概0.5-1cm厚，手掌大小

5. 準備好新鮮蔬菜，最推薦甜椒，太好吃了^ω^

6. 鍋裏放入一小塊黃油，開始煎肉餅子，開小火，一面2-3分鐘左右，到有汁水流出來，翻面再煎2分鐘，放上芝士片再煎差不多1分鐘左右，關火，再放一會到芝士片軟化就好了。

7. 超級厚的漢堡，用紙包起來吃哦，否則咬不到全部蔬菜。麪包是新鮮出爐還帶着温度的，中間切開，兩面塗上一丟丟色拉醬，放一片番茄，肉餅，淋上日本買的炸豬排醬，黃芥末醬，蓋上洋葱，甜椒，生菜，再蓋上面包，拿起來就吃，發現嘴巴沒有那麼大......只能用紙包起來，一口大滿足，五樓吃完了(☆∀☆)
   甜椒和生洋葱最好吃啦(⑉°з°)-♡

小貼士

非專業人士，記錄成功配方