土豆糰子 Gnocchi

今天教給大家一個意大利經典小吃，土豆糰子gnocchi，小小的土豆麪團可以變化成N種不同口味，隨心所欲的變化，想怎麼吃就怎麼吃。

用料  

土豆糰子 Gnocchi的做法  

1. 土豆去皮洗淨後切大塊（做土豆糰子選澱粉含量高的土豆最好，這樣做出來的糰子更加柔軟蓬鬆），湯鍋中加入適量水，加入鹽，放入土豆煮到叉子可以叉透而土豆不散即可。

2. 土豆壓成泥，加入適量鹽，放涼後加入雞蛋和麪粉攪拌成麪糰（不粘手的狀態），加麪粉的量也取決於所用的土豆澱粉含量，澱粉含量高的加入麪粉就會少一點。

3. 將土豆麪團搓長條切成小塊，再用模具搓成經典的土豆糰子的樣子，沒有模具可以用叉子，沒有叉子不做裝飾也可以。

4. 將小糰子放在撒滿面粉的茶巾上，晾乾一下再煮，這樣可以在煮的時候不容易散開。

5. 湯鍋中準備足夠多的水，再加一些鹽，水開後下入土豆糰子煮2-3分鐘，直到小糰子可以漂起來就可以撈出來了。

6. 奶油芝士醬汁：深煎鍋中加入植物油和黃油，加入蒜片和辣椒碎炒香，加入洗乾淨的菠菜葉炒軟後加入淡奶油、鹽、黑胡椒，倒入煮好的土豆小糰子攪拌均勻裝盤，撒上帕瑪森芝士裝飾和提味兒，完成。

7. 番茄芝士焗：深煎鍋中加入適量植物油，油熱後加入洋葱和蒜末，加入肉末炒至變色，加入切碎去皮的西紅柿炒勻後加入番茄醬、黑胡椒和鹽，倒入煮好的土豆糰子，攪拌均勻後裝入深盤中，表面撒上馬蘇裏拉芝士，送入烤箱200度焗5分鐘，直到芝士融化，完成。

小貼士

1、土豆加入麪粉的量要看土豆本身的含水量決定，麪糰攪拌到不粘手即可。
2、做好的小糰子晾一下，這樣在煮的時候不容易散掉。