羅勒土豆麪疙瘩 gnocchi with basil

第一次揉麪，揉的比較殘念........揉麪絕壁是個技術活啊╮(╯▽╰)╭
言歸正傳，gnocchi是意大利傳統食物，pasta的一種，一般都會用馬鈴薯或者土豆跟麪粉一起做，做法有很多，可以煮，烤，炸，或者煮湯，配沙拉，都可以。裏面加的東西也可以按自己愛好來，醬汁也是可以隨意搭配，或者直接搭意麪醬也可以，能做成鹹的或者甜的，總之這是一道自由發揮度很高的菜。
我在面里加的是羅勒葉（你可以隨意替換，菠菜，鼠尾草，或者是直接跟醬/奶酪和在一起，pesto，ricotta，藍紋奶酪等等，或者什麼都不加都可以），這次因為是跟肉配在一起吃，所以就沒有再做醬汁了。
要做出好看的gnocchi需要.......多練習，像我這樣的，一看就沒用功= =

用料  

羅勒土豆麪疙瘩 gnocchi with basil的做法  

1. 將整個土豆放到水裏煮20-25分鐘，直到叉子可以輕鬆刺穿

2. 撈出土豆，去皮，用叉子將土豆碾成泥

3. 加入半個雞蛋，少許鹽和切碎的羅勒葉，跟土豆泥一起攪勻

4. 慢慢加入麪粉，直到麪糰不再沾手

5. 桌面上撒一些麪粉，將剛才揉好的麪糰搓成直徑1.5cm的細長條，用刀切成小段

6. 切好後用叉子略微按壓成形

7. 做好的gnocchi下入燒開的水中煮，直到全部浮起來即可

8. 盛出後可以按口味撒一些磨碎的乾酪或者黑胡椒

小貼士

這種煮法一般都是搭配肉類一起吃，如果單吃的話最好搭配醬汁或芝麻菜等等

下面介紹幾種醬汁的做法
to sauce
400g去皮去籽的番茄，切成丁
蒜兩瓣，切碎
一枝迷迭香或百里香，或幾片月桂葉
珍珠洋葱一個，切碎
芝麻菜 60g
一勺辣椒粉（可選）
做法：將切成丁的番茄放入小鍋中，加入沒過食材兩倍的水，依次加入珍珠洋葱，蒜末，月桂葉/百里香/迷迭香，辣椒粉，鹽和黑胡椒，攪拌均勻。小火煮1小時左右，直到醬汁顏色變深變濃稠即可。

2. cheese sause
黃油25g
洋葱半個切碎
蒜一瓣 切碎
白葡萄酒 50ml
高脂奶油 200ml
奶酪 100g切碎
鹽
現磨黑胡椒
做法：鍋內融化黃油，炒軟洋葱和蒜末，加入白葡萄酒，吸收掉一半後加入高脂奶油，慢慢攪拌燉煮。加入奶酪，並均勻的撒上鹽和黑胡椒，慢慢攪拌直到奶酪融化，燉煮到醬汁濃稠即可。