意大利土豆麪疙瘩[Gnocchi]

留學的時候，經常在學校旁邊的百年意大利面老店吃番茄口味的Gnocchi，最近因為疫情在家宅着，於是自己動手復刻一下記憶中的美食

用料  

意大利土豆麪疙瘩[Gnocchi]的做法  

1. 兩顆大土豆，削皮兒

2. 切成片，上鍋蒸熟

3. 攪碎成泥

4. 準備好麪粉、胡椒碎、鹽、一顆雞蛋

5. 土豆泥攤在面板上晾涼，放入麪粉、雞蛋、胡椒、鹽

6. 揉麪,因為土豆特別大，所以大致用了400g麪粉

7. 揉到光滑，切成一小塊一小塊的

8. 用叉子給它們壓個印,為了最大限度的接觸醬汁

9. 撒上面粉，留一頓飯所需的麪疙瘩，其餘的放入冰箱凍起來

10. 肉末用橄欖油小火炒一炒，最近物資匱乏，用的是上一頓剩的肉糜和木耳碎,如果有芹菜、胡蘿蔔、洋葱碎更好

11. 加入番茄醬，我買的是意大利去皮整顆番茄罐頭，口味比較濃郁，加入少量水熬製

12. 敖醬汁的同時面放入另一隻鍋中煮熟，因為是新鮮面，基本上五分鐘就熟了，煮的時候時不時攪拌，出鍋拌上橄欖油

13. 麪疙瘩倒入醬汁中，小火轉中火收汁，放鹽和胡椒

14. 放入一些帕瑪森芝士，平衡番茄的酸

15. 裝盤，再撒一點帕瑪森芝士作為裝飾，開吃！超級軟糯細化的口感

小貼士

土豆麪會比較黏，需要多撒一些麪粉防止粘連