【寶寶輔食】寶寶Gnocchi意式土豆麪疙瘩

我一直非常在意萌萌的輔食主食多樣化這件事，即一頓飯的主食要有精糧（大米白麪），也要有一份粗糧（全穀物、澱粉根莖類），讓主食的營養更全面。萌萌一歲半之前，我一直嚴格遵循這個原則。
Gnocchi是意大利傳統食物，用麪粉和土豆做成，不僅符合主食多樣化原則，而且它在歐美人心中一直是“comfort food”，即舒坦養胃的食物，實在是太適合寶寶輔食了！
之前在藍帶學的法式Gnocchi得用泡芙麪糰來做，比較複雜。這裏就用簡單鄉土方法來做Gnocchi啦。

以下圖文均來自喃貓和飯書。

【寶寶Gnocchi意式土豆麪疙瘩】

參考月齡：12m+

#主食多樣化# #職場媽媽做一次吃一週# #好消化#

適合對象：對以下食材不過敏的寶寶

用料  

【寶寶輔食】寶寶Gnocchi意式土豆麪疙瘩的做法  

1. 土豆洗乾淨，不去皮用預熱好的烤箱，200度，烤一小時，視土豆大小調整時間。或者帶皮包上一層打濕的廚房紙，微波爐叮6分鐘左右，到土豆能輕鬆用筷子扎透。
   土豆稍微放涼一點，去皮，趁熱壓成泥，篩入高筋麪粉，擦碎的奶酪屑，雞蛋，攪拌均勻。大人的版本需要在麪糰里加鹽。
   最終麪糰的狀態是儘量軟，但是不粘手的臨界點。如果麪糰太濕，就需要加更多的高筋麪粉，如果太乾，就加一點點水。

2. 案板上撒上乾麪粉，麪糰搓長條。

3. 切小節，然後用叉子造型。

4. 鍋裏水燒開，轉最小火，倒入Gnocchi。如果大人吃，這一步的水裏需要放大量鹽，和煮意麪類似。鍋裏的Gnocchi小火煮大概3分鐘。

5. 如果想讓Gnocchi更彈，撈出放進冰水裏泡30秒。

6. 番茄醬Gnocchi：油炒洋葱、白胡椒粉、番茄泥、高湯、糖，小火煮10分鐘到汁水收幹一些。拌入煮好的Gnocchi，小火加熱30秒。

7. 大人份擦點帕瑪森奶酪。

8. 奶酪拌Gnocchi：煮好的Gnocchi撒上刨成屑的大孔奶酪（成人用帕瑪森奶酪），直接開吃！
   白汁拌Gnocchi：之前教過的白汁牛肉（去公眾號裏搜“白汁牛肉”），用白汁拌Gnocchi，再撒一些奶酪屑也是很般配的。

小貼士

1️⃣土豆之所以是用烤的，是因為水煮土豆會讓土豆吸很多水分，導致土豆泥必須多加很多面粉來讓它定型。而儘量少加麪粉，是讓Gnocchi蓬鬆好消化的關鍵點。因此，用烤的方法來做熟土豆更理想。
2️⃣Gnocchi的絕配是帕瑪森奶酪，沒有之一。帕瑪森能壓制住Gnocchi裏土豆的淡淡土腥味。萌萌吃過了我的加帕瑪森奶酪的成人版本，就完全不吃加大孔奶酪的嬰兒版本了。然而帕瑪森奶酪含鹽量比較高。我建議2歲以上的寶寶，可以根據寶寶輔食的加鹽情況，酌情添加帕瑪森奶酪。2歲以下寶寶還是老實用大孔奶酪啦。