意大利胃當然需要吃gnocchi,即使在北京,也不是很多西餐廳都有這道菜,所以在網上找了方子自己學着做。試了幾次,這個方子還算是成功的。
重點是,有了兒子以後,驚喜的發現,我兒子也可以吃,沒有鹽,原料只有三種,煮熟了拌上花生醬一口一口好愛喲!
用料
土豆 | 4個 |
麪粉 | 克 |
雞蛋 | 1個 |
土豆球gnocchi的做法
四個手掌大小的土豆,洗乾淨,帶皮。烤箱190度,60分鐘。
烤好以後剝皮,然後抱上保鮮膜放冰箱冷卻。
冷卻後拿出來捯成泥,要500g。
準備一個雞蛋黃,120g麪粉。500g土豆泥鋪開,放上一個蛋黃,撒上120g麪粉。然後和均勻,要稍微揉幾下,這樣更好成型。
我用的是寶寶吃的麪粉,沒啥講究,就是號稱高鐵高鈣。大人吃普通小麥粉就可以。成型後,麪糰分三分。
注意後面操作的時候需要時不時加點麪粉。取一份搓成手指粗細,切小段,然後稍微滾一滾。
這一步沒有也可以的。
土豆球可以是圓滾滾的形態,用手指輕輕壓一個凹槽,可以更好的掛汁,如果自己熬醬這個形態就更入味啦。用裝水餃那種盒子,撒上面粉,放上土豆球,蓋好蓋子,冰箱冷凍。凍好以後,晃一晃盒子就下來了,密封袋裝好,冰箱冷凍室一放。
兒子有口福咯!煮的時候,開水加點橄欖油,下土豆球,浮起後煮3分鐘。
撈起後,拌一勺花生醬,特別好吃。兒子很愛。
大人如果一起吃,想偷懶不想熬醬汁,也可以拌花生醬,撒一點帕瑪森奶酪粉,也是極好的。
如果麪粉比例高硬可以多煮一會。自己把握。
小貼士
1. 烤土豆不要去皮,買面一點的土豆好搗爛。
2. 麪粉的比例高就會硬,我這個方子是為了軟的。所以你看到500g土豆前後加的麪粉也就不超過200g。
3. 整形可以有很多種,不受限。
4. 如果煮完有點坨,説明下次做的時候要多揉一會面。實在不行,多加點麪粉吧,每個品牌的麪粉吸水率不一樣。