紅薯丸子（炸元宵）

正月十五鬧元宵^O^

紅薯又名山芋、地瓜、甘薯，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。紅薯丸子我們這邊又叫炸元宵，是每年正月十五必備的美食，香甜可口，大人小孩都喜愛。

用料  

紅薯丸子（炸元宵）的做法  

1. 紅薯大火蒸制30分鐘，去皮。壓成紅薯泥加入麪粉，沒有照紅薯泥的圖片。加到能捏成丸子型就好，不要加太多面粉，不然就不好吃啦*^O^*

2. 核桃仁、花生仁搗碎，紅豆用高壓鍋煮熟，加入白糖作為餡料，甜度自己掌控，愛吃甜的可以多放點♥

3. 包入餡料，如圖

4. 鍋中放油，中火炸制黃色即可

5. 燈燈燈燈燈，外皮脆脆的，裏面紅薯綿甜，核桃仁甜香。

小貼士

包紅薯丸子的時候一定要給放紅薯泥的案板和手上抹點食用油，防止紅薯粘在手上。也保證紅薯丸子圓圓的